Sichere Spülhygiene in der Gastronomie: Temperaturkontrolle mit DishTemp und DishTemp Blue

In gewerblichen Küchen ist Hygiene oberstes Gebot – besonders bei der Reinigung von Geschirr, Besteck und Küchenutensilien. Eine effektive thermische Desinfektion in der Spülmaschine ist nicht nur eine Frage der Sauberkeit, sondern auch eine gesetzliche Pflicht: In Deutschland, Österreich und der Schweiz gelten strenge Vorschriften zur Einhaltung von HACCP-Richtlinien und kritischen Kontrollpunkten bei der Speisenzubereitung.

Kühlbedürftige Medikamente werden für den Transport in Kühlboxen vorbereitet

Vorteile auf einen Blick:

Zeit sparen

Kontrolle dokumentieren

Vorschriften erfüllen

Warum ist Temperaturüberwachung so wichtig?

Schon bei Temperaturen unterhalb von 60 °C können krankheitserregende Bakterien wie Salmonellen, Listerien oder E. coli überleben – oder sich sogar vermehren. Um eine hygienische Reinigung sicherzustellen, sind daher Mindesttemperaturen für das Spülen und Nachspülen gesetzlich vorgeschrieben:

Hauptspülung: mind. 60 °C
Klarspülung (Nachspülen): 80–85 °C
Mindestkontaktzeit: je nach Maschinentyp 90–120 Sekunden

Diese Werte gelten als Referenz nach Normen wie DIN EN 17735 und sind essenziell, um Keime zuverlässig abzutöten.

Gesetzliche Anforderungen & Kontrolle

Nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 ist jeder Gastronomiebetrieb verpflichtet, ein HACCP-Konzept mit dokumentierter Eigenkontrolle umzusetzen. Die Kontrolle erfolgt in:

Deutschland: durch die amtliche Lebensmittelüberwachung der lokalen Behörden
Österreich: durch Bezirksverwaltungsbehörden gemäß LMSVG
Schweiz: durch die kantonalen Lebensmittelinspektorate, auf Basis des LMG und der HyV

Bei Inspektionen müssen die Betriebe nachweisen, dass ihre Spülprozesse den Anforderungen entsprechen – inklusive Temperaturprotokollen.

Für wen ist das Produkt geeignet?

Restaurants

Großküchen

Krankenhäuser

Cateringbetriebe

DishTemp und DishTemp Blue: einfache Temperaturkontrolle mit HACCP-Nachweis

Die Produkte DishTemp und DishTemp Blue wurden speziell für den Einsatz in professionellen Spülmaschinen entwickelt. Sie bieten eine praxisnahe Lösung, um die Temperaturgenauigkeit im täglichen Betrieb zuverlässig zu prüfen.

DishTemp

Ein kalibriertes Temperaturmessgerät in Tellerform, das exakt so durch den Spülprozess läuft wie normales Geschirr. Es misst die tatsächliche Temperatur auf der Oberfläche des Tellers – nicht nur die Temperatur im Boiler oder am Sensor der Maschine.

HACCP Geschirrspüler-Thermometer ETI DishTemp

HACCP Geschirrspüler-Thermometer ETI DishTemp

€54,95

Das Spülmaschinen-Thermometer ETI DishTemp simuliert einen Teller, wie er in einer gewerblichen Spülmaschine gereinigt und desinfiziert wird, und zeichnet die maximale Oberflächentemperatur mit einem einzigen Knopfdruck auf.

Für HACCP Kontrollen in Geschirrspülern konzipiert
Zeigt die maximal erreichte Temperatur an
Simuliert die Oberflächentemperatur des Tellers
Wasserdicht nach IP66

Quantity

DishTemp Blue

Die Bluetooth-Version des Geräts mit kabelloser Datenübertragung auf mobile Geräte. Sie speichert mehrere Temperaturzyklen und ermöglicht eine direkte Dokumentation per App – perfekt für HACCP-Checklisten und Audits.

HACCP Kontrolle in Geschirrspülern mit DishTemp Bluetooth-Thermometer

HACCP Kontrolle in Geschirrspülern mit DishTemp Bluetooth-Thermometer

€89,00

€99,95

Das ETI DishTemp Blue Spülmaschinen-Thermometer simuliert einen Teller, wie er in einer gewerblichen Spülmaschine gereinigt und desinfiziert wird, und ist ideal , für HACCP-Konzepte und -Konformität geeignet.

Konzipiert für HACCP Kontrollen in Geschirrspülern
Temperaturdatenübertragung über Bluetooth
Zeigt die maximal erreichte Temperatur an
Simuliert die Oberflächentemperatur eines Tellers
Wasserdicht nach IP66

Quantity

Jetzt für Spülkontrolle ausrüsten

Vorteile für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie:

Nachweisbare Einhaltung von Spülstandards gemäß HACCP

Schnelle tägliche Kontrolle durch Küchenpersonal

Reduziert das Risiko von Hygieneverstößen bei Inspektionen

Bluetooth-Dokumentation (DishTemp Blue) spart Zeit und Papier

Fazit: Spültemperaturen zuverlässig kontrollieren – mit professionellen Tools

Title

Ob in Restaurants, Großküchen, Pflegeheimen oder Krankenhauskantinen – die Einhaltung der richtigen Spültemperaturen ist ein kritischer Kontrollpunkt im HACCP-System. Mit DishTemp und DishTemp Blue erhalten Betriebe ein zuverlässiges, validiertes Messinstrument, das die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben dokumentiert – und gleichzeitig Zeit, Ressourcen und Nerven spart.

Investieren Sie in die Lebensmittelsicherheit. Kontrollieren Sie dort, wo es zählt – direkt im Spülprozess.

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